Джелато: Италия в России

Джелатерье — человек, придумывающий новые вкусы джелато. Профессия перспективная — в Болонье открыт институт, готовящий специалистов для всего мира. Джелатайо — тот, кто готовит джелато для гостя в кафе. Искусство подачи в том, что все порции одинаковы по весу, но всегда различаются внешне. Сами итальянцы говорят: навык правильной сервировки приходит только через тысячу порций. А что же такое джелато и чем отличается от мороженого? Итальянцы поясняют: рецепт придуман в XVI веке в Тоскане. Автор продукта — архитектор Буонталенти, изобредший для Екатерины Медичи портативную мороженицу: кадку со льдом и солью, в которую ставили медный котел (в Риме до сих пор работает джелатерия с тех времен). Отличие джелато, производящегося буквально вручную — свежесть (готовится ежедневно), жирность и плотность. Попробовать аутентичное джелато можно теперь и в России.

Проект My Gelato (точки продаж открыты в Москве и Сочи) — это натуральное мороженое по аутентичным итальянским рецептам.  Мороженщики из Тосканы — Серджио Дондоли (владелец джелатерии в Тоскане) и Серджио Калаллучи — ставили производство в Москве: помогали с поиском оборудования и сырья, налаживали запуск и, создавали вкусы с учетом русских предпочтений, ориентируясь, впрочем, на те вкусы, которые популярны в Италии. Сицилийская фисташка, манго-имбирь, горгонзола, печенье-карамель, инжир-маскарпоне, белые грибы — итяльянцы знают, чем удивить. Получается не только вкусно, но и полезно: My Gelato — единственный российский производитель, использующий 100% органическое молоко. Результат — аутентичное джелато, как в Италии. Срок хранения джелато в закрытом лотке (при постоянной температуре —18 градусов по Цельсию) — 6 месяцев. Сорбет хранится три месяца. .

Рецепт придуман в XVI веке в Тоскане. Автор — личный архитектор Екатерины Медичи

Джелато всегда любили в Италии © из архива музея джедато в Болонье

Летнее настроение My Gelato © DR

Яркие краски вкуса © DR

Очень темный шоколад © DR

Палитра вкусов My Gelato © DR