На пять звезд

Ежегодно эксперты Forbes Travel Guide оценивают отели и присуждают «оскары» победителям. Девиз проекта, созданного в далеком 1958 году: «Мы подтверждаем роскошь». Независимая экспертная группа оценивает каждый отель по 900 критериям. Инспекторы путешествуют анонимно. Оплачивают счета в отелях и ресторанах. Высшей оценки — пяти звезд удостаиваются «выдающиеся объекты с безупречным сервисом и потрясающей инфраструктурой». Приезжая в отель, эксперты оценивают сам отель, спа и рестораны. Курорт Fairmont Grand del Mar, разместившийся на территории природного заповедника Каньон Лос-Пеньяскитос, стал восьмым отелем в США, удостоившимся «пяти звезд» во всех трех категориях.

Девиз проекта, созданного в далеком 1958 году: «Мы подтверждаем роскошь»

Лобби отеля © Fairmont Hotels & Resorts‎

В минувшем октябре отель отметил 10−летний юбилей завершившейся полной реновацией. Солидный возраст подтверждает: Fairmont Grand del Mar — «роскошь, проверенная временем». Заступивший в январе 2018 года на должность генерального директора отеля Деннис Кларк продолжает заложенный курс: этот Fairmont был и остается отелем для избранных гостей. Так и тянет назвать Grand del Mar «бутик-отелем»: 249 номеров теряются на участке в 160 га. Оформление отеля отсылает к эпохе американского романтизма: благородные материалы в отделке (мрамор и красное дерево), камины, мебель ручной работы — из номера не хочется выходить. Так и задумано.

Веранда с видом в номере "Делюкс" © Fairmont Hotels & Resorts‎

Самая большая вилла в отеле © Fairmont Hotels & Resorts‎

Вход на частную виллу © Fairmont Hotels & Resorts‎

Спальня на вилле © Fairmont Hotels & Resorts‎

Сьют "Палаццо" © Fairmont Hotels & Resorts‎

Флагман курорта Fairmont Grand Del Mar — гастрономический ресторан Addison, входящий в сеть Relais&Chateaux (категория Relais&Gourmet), десятый год подряд подтверждающий статус AAA «Пять бриллиантов» (лишь 0.2% из 31 000 ресторанов, оцениваемых экспертами получают этот высший статус). Шеф-повар Вильям Бредли — владелец проекта, поэтому делает, что считает нужным и не зависит от сторонних инвесторов. В основе — французский шик, адаптированный к калифорнийскому терруару. Есть а-ля карт, но подавляющее большинство гостей заказывают дегустационные сеты. Сам Бредли говорит: только так раскрывается философия Addison. Расшифровывается она так: высокая калифорнийская кухня, отдающая дань сезонным калифорнийским продуктам.

Шампанское на отдыхе © Fairmont Hotels & Resorts‎

Мини-бургеры для гольфистов © Fairmont Hotels & Resorts‎

Высокая американкая кухня © Fairmont Hotels & Resorts‎

Завтрак на открытом воздухе © Fairmont Hotels & Resorts‎

Романтическая сервировка © Fairmont Hotels & Resorts‎

Шеф-повар Вильям Бредли, чей ресторан Addison удостоен награды Five Star Diamonds Award © DR

мнение

Вильям Бредли
шеф-повар Addison

Ресторан, который вы запомните, это ресторан с харизмой и индивидуальным стилем. Чтобы понять концепцию Addison, стоит познакомиться с дегустационным сетом,  рассказывающим кулинарную историю. В меню все продумано таким образом, что гость совершает путешествие. С каждой переменой блюд история  становится все интереснее и интереснее. Каждая новая подача — бенефис продукта. Ведь именно продукт определяет уровень ресторана. Техники, креатив — это вторично. Если же говорить о концепции проекта, то Addison — это симбиоз французской и калифорнийской кухни.

Крытые и открытые бассейны, процедурные кабинеты, которые в ближайшее время откроются после полной реконструкции, лаунж-зона для отдыха, парикмахерский салон и центр эстетической медицины — не зря Fairmont Grand Del Mar называют и велнесс-отелем. Оздоровительные программы и авторские процедуры (среди них выделяются 90−минутный детокс-ритуал «Ренессанс» и 130−минутный очищающий курс «Основы благополучия») привлекают в отель тех, кто практирует «превентивное здоровьем». Неудивительно, что в отеле так часто отмечаются голливудские звезды. Релакс и детокс проходят в полной приватности.

Зона отдыха в спа © Fairmont Hotels & Resorts‎

Стоун-терапия © Fairmont Hotels & Resorts‎

Релаксация на каникулах © Fairmont Hotels & Resorts‎

Салон красоты при отеле © Fairmont Hotels & Resorts‎

Кабинет для педикюра © Fairmont Hotels & Resorts‎

Каньон Лос Пеньяскитос стал холстом для Тома Фацио, создавшего идеальное гольф-поле. Кто такой мистер Фацио? Этот человек разработал дизайн 120 полей, большинство вошли в «топ 100 в США». Сам разработчик — самый титулованный дизайнер гольф-площадок. Три раза Том Фацио получал высшую награду журнала Golf Digest Magazine. Драматические перепады высот и сложнейший рельеф делают прохождение поля на 18−лунок (пар 72) непростым занятием. В Fairmont Grand del Mar проводятся этапы внутренних и международных соревнований. Профессиональные гольфисты приезжают сюда на тренировки. Неудивительно, что и здесь — «пять звезд» от Forbes.

Том Фацио, спроектировавший гольф-поле Fairmont Grand del Mar — самый титулованный дизайнер гольф-площадок

Fairmond Grand Del Mar: гольф-отель © Fairmont Hotels & Resorts‎

Гольфисты приезжают со всего штата © Fairmont Hotels & Resorts‎

Раздолье для гольфистов © Fairmont Hotels & Resorts‎

Медитативные пейзажи © Fairmont Hotels & Resorts‎