Инспекция: Royal Savoy

Пожилая пара выходит из холла отеля. Поддерживая супруга за руку (в том, что перед нами пара нет сомнений), гранд-дама спускается по мраморной лестнице. Достает портсигар — даже с дистанции видно, что аксессуар из чистого золота — и закуривает, выпуская в вечернюю прохладу клуб сизого дыма. Джентльмен преклонного возраста, опираясь на трость, достает из кармана пиджака массивную трубку и тоже закуривает. Перешептываясь о насущном, господа ждут собственный транспорт.

Спустя минуту к парадному входу Royal Savoy выруливает ослепительно белый винтажный Corniche. Не выпуская из руки сигареты, одарив портье щедрыми чаевыми — на щедрость указывает нижайший поклон — грузная дама подходит к Rolls-Royce. Садится за руль. Дожидается, пока супруг устроится рядом. Выпустив из окна очередную порцию дыма, старушенция выруливает автомобиль за чугунную ограду. Ника на капоте, рассекая медной грудью ноябрьский сумрак, устремляется в ночь.

После реновации поблекшая было гранд-дама, снова — объект внимания светских журналов

Слоган Rolls-Royce «Дух экстаза» (Spirit of Ecstasy) в двух ярких словах характеризует реновацию, которая только что завершилась в Royal Savoy. Катарская группа Katara Hospitality, выложившая за пять лет реставрации рекордные 100 млн. швейцарских франков ($77 млн.), преобразила отель настолько, что поблекшая было гранд-дама, теперь — объект внимания светских журналов. «Экстаз» — крайне подходящее слово. Чувство восхищения сопровождает размеренный отдых — отель преобразился настолько, что его не узнать. И одновременно — сохранил в помпезных интерьерах намёты ушедшего времени. История — неотъемлемая часть наследия, фундамент, которого заложили 110 лет назад. Лозанна — город больших денег и не меньших возможностей.

Появление в 1906 году харизматичного, аристократичного отеля стало закономерным ответом на запрос швейцарской элиты. Светская публика — старые деньги — обрела в городе спокойствие, не характерное для светских швейцарских курортов. Нет, это не Санкт-Мориц с  безудержной страстью к шампанскому. И не соседний Монтре, где аристократичные брюты пили (и пьют) под звуки новоорлеанского джаза. Лозанна — город спокойствия, где спешка под запретом для каждого, кто сюда приезжает. Город, спроектированный сюрреалистами, стоит на холмах, с которых бетонными артериями стекаются к Женевскому озеру извилистые нитевидные улицы. Здешние жители шутят, что улицы эти напоминают бобслейные трассы, сотканные из архитектуры ушедшего прошлого. Дух Belle Epoque живет в городе, город дышит свободой.

Отель, стоящий на холме — отсюда панорамные виды — настолько органично вписался в топографию города, что кажется божественной декларацией архитектуры. Харизматичный ар-нуво,  не характерный для чопорной швейцарской провинции, стал глотком свежего воздуха там, где воздух и без того настолько кристально чист, что кажется его разливают с утра по бокалам вместо апельсинового сока, который так любил Набоков, проживший не один год в соседнем Монтре.

Лозанна — город спокойствия, где спешка под запретом для каждого, кто сюда приезжает

Команда дизайнеров предложила лаконичные, но изящные решения © Royal Savoy

Объекты современного искусства вписались в исторические интерьеры © Royal Savoy

Оформление коридоров в новом корпусе © Royal Savoy

Светильники ресторана Brasserie Royal © Royal Savoy

Обновленный спа-центр © Royal Savoy

Отель Royal Savoy

Royal Savoy стал символом Лозанны, провозгласив господство в городе нео-барокко и ар-нуво. Редкий пример, когда архитектурный ансамбль, гармонично вписавшийся в скучную топографию города, изменил облик Лозанны. Став местом отдыха светских особ (вспомните громкое имя и наверняка оно фигурировало в списках гостей), отель провозгласил строгий формат курортного отдыха — добровольное дневное затворничество в роскошных отельных апартаментах; размеренные светские ужины в гастрономическом ресторане с неизменным строгим дресс-кодом. «Мгновенно узнаваемый» — так об отеле писала пресса начала XX века, Royal Savoy стал «убежищем», куда светская публика сбегала (и продолжает сбегать — прим. ред.) в стремлении обрести независимость от работы, светских раутов и родовых обязательств.

Капитальная реконструкция, затронувшая каждый сантиметр отеля, провозгласила торжество эклектики, отдающей дань возрасту здания. Рядом с историческим крылом появилось еще одно, выполненное в стиле хайтек — дизайнерские номера привлекают молодую светскую публику. Соседство двух эпох — ушедшей, богемной (той, что описывал Ивлин Во в «Ночном портье», когда писал о Швейцарии) и пришедшей ей на смену технологичной.

Тоннель из старого крыла в новое — этакий портал во времени, перемещаться в котором можно в обоих направлениях. Архитекторы Royal Savoy бережно сохранили прежний облик, вплетя в историю цитаты нового времени. Особенно ярко диалог времен слышится в обновленном Le Spa du Royal, где на 1500 квадратных метрах воссоздана атмосфера рафинированной, еще не забытой Швейцарии. Восемь процедурных комнат, два бассейна, хаммам, сауна — сняв номер в Royal Savoy на уикенд, наверняка захочется продлить бронь хотя бы на сутки.

Кулинарной концепцией Royal Savoy заправляет Марк Оберлен, обладатель трех звезд гида Michelin

мнение

Марк Оберлен
шеф-повар La Brasserie du Royal

Хотя родился и вырос я в Эльзасе, большее влияние на меня оказал юг Франции. Помимо работы в семейном ресторане l’Auberge de l’Ille, провел много времени на Лазурном берегу. Влияние на кулинарный стиль оказано и Южной Америкой, где я узнал много интересных ингредиентов и продуктов. Очень впечатлила Брализия — страна многому научила. Для Royal Savoy я создал концепцию «понятной» еды. Высокая кухня — необязательно сложные рецепты, требующие нескольких часов дегустации. Людям нужна простота — простоты не хватает. Серьезное внимание уделяю полезности кухни — стараемся убрать жир из рецептов, используем растительное масло вместо сливочного. Вы даже представить себе не можете, как серьезно я отношусь к здоровой кухне.

Винный коридор — вход в La Brasserie Royal © Royal Savoy

Сигарный лаунж © Royal Savoy

Еще один аргумент: кулинарной концепцией Royal Savoy заправляет Марк Оберлен, чей ресторан в Лилле l’Auberge de Lille, удостоен  трех звезд красного гида Michelin. Семья Оберленов удерживает 3 звезды Michelin на протяжении 68 лет — завидное постоянство даже для авторской гастрономии. В «Савое» выходец из Лилля предлагает торжественную высокую кухню, диктующую смокинги и вечерние платья. Нет, никто не заставляет соблюдать дресс-код, более того, следуя мировым тенденциям в отеле дают гостю свободу самовыражения в обществе.

И все же, придя на ужин вы не увидите вульгарно одетых людей. В Brasserie du Royal (высокая кухня в неформальном формате брассери — удачная находка руководства отеля) действует негласное правило: светская публика собирается на светские ужины, а значит и одеваться нужно по случаю. Благо что половина гостей устремляется после трапез в сигарную комнату. Ну, а уж там коньяк и добротная «гавана» просто-таки требуют смокинга. Для заядлых ценителей дыма предусмотрена услуга аренды персонального хьюмидора на год. Ячейки востребованы (именные секции — признак особого статуса), но свободные секции пока еще есть. ELITE